食品工厂（ 一线人员 ）清洗消毒标准

发布日期：2019-07-14 12:51:53 来源：互联网

    1、工作服、工作帽一般采用白色，可以是分体或连体，生区与熟区用不同颜色工作服区分（也可用工服上的一部分比如衣领颜色不同来区分）

    2、工作服不能带有扣子和口袋，不能使用短袖，帽子应能包裹全部头发，防止头发在加工过程中掉入到食品中                                           3、对于加工环境较湿，常需要水洗的车间，员工需穿雨靴，雨靴必须为白色防滑，对于干燥、用水量少的车间，员工可以穿运动鞋。车间内禁止穿个人鞋子，出入车间必须更换。

    二、更衣室

    更衣室要有一次更衣室和二次更衣室，在两个更衣室中间应建立淋浴室  员工在一次更衣室内将各自的衣服鞋帽脱掉，放入更衣柜内，经过淋浴后进入二次更衣室，再穿上工作服、鞋、帽，经洗手消毒进入车间。

    注： 1、每个人都应该有一次更衣柜和二次更衣柜。

    2、更衣室内要安装紫外线灯，并且每天上午开启40分钟下班后再开启40分钟。

    3、更衣室内禁止放零食，防止发霉变质起虫！

    三、洗手消毒

    洗手消毒步骤：洗手池处要张贴洗手消毒示意流程图和洗手消毒程序文字说明，张贴位置要显而易见，并且尺寸适当，在洗手处任意位置都能看清。

    洗手程序：

    洗手消毒所用到的设备、设施要求

    1、洗手池水龙头开关必须是感应式、脚踏式或延时水龙头，主要是为了防止洗完手后再去关水龙头，对手部造成污染。

    2 、皂液器

    自动皂液器与手动皂液器都可以使用，皂液不能使用带有芳香气味的皂液，防止手接触食品串味。

    3、干手器

    4、消毒设施

    手部消毒方式有：

    A:自动手消毒器、   B:手部浸泡消毒槽

    消毒试剂：75%酒精，50～100PPM氯制剂消毒液           检测浓度：酒精检测采用比重计，每次配完后检测。

    氯制剂消毒液有效氯测定：采用氯测试纸测试

    温馨提示：根据工厂自己需要，选择（这里只是建议）

    5、穿衣镜：穿衣镜可以安装在更衣室内，也可以安装在洗手消毒处，员工进入车间前面对镜子自检，着装是否 符合GMP要求，头发有无外露等

    6、脚踏池：脚踏池可以自建也可以采用不锈钢水池，  脚踏池消毒液浓度为200~250PPM，每4小时更换一次消毒水。 消毒液浓度采用消毒试纸检测。  消毒试剂可用氯制剂消毒液（二氧化氯、84消毒液、次氯酸钠---菌敌等）

编辑：foodnews