一步法灌装汽酒

发布日期：2019-07-06 09:41:20 来源：互联网

一步法灌装汽酒，是将各种物料与水按比例配好，一次装入瓶内，再充二氧化碳。该法设备简单，投资少，但酒液损失较大。一般小型厂均可采用。

制作方法

1.水处理：用离子交换树脂柱处理，共四个柱，每个直径约400毫米、高约2米。

2.各种物料：包括原酒、脱臭酒精、柠檬酸、糖浆、香精、色素。

贮水、贮酒精、配酒及保温罐的容量均为18吨，个数分别为2、1、3、3。

3.酒冷却：用-4℃的酒精作致冷剂。

4.酒第一次过滤：用棉饼或无菌纸板过滤机过滤，用多级泵循环。

5.充气：酒先经两个细长形的充气柱，再进入直径600毫米、高为2米的充气柱。

6.联合洗瓶机：有4个槽。温度分别为常温、35℃、60℃、65℃。由泵将槽内的清水或碱液进行循环，以增强洗涤效果。

7.联合灌装机：包括二氧化硫杀菌机，无菌空气充瓶器、灌酒机和压盖机。灌酒机为32头，压盖机为8头，生产能力为6000～12000瓶/小时。

8.瓶酒冲洗：用喷淋水将瓶外表面冲净。

9.风干：用夹层内的热水将空气加热，瓶子通过时得以吹干。一定的瓶温有利于贴标。

10.贴标机：为12头。

11.杀菌：成品原来曾采用水浴或喷淋式的巴氏杀菌，后来因产品具有较好的稳定性而省略了杀菌工序。充气前酒经过的除菌过滤机，装有500×500毫米的70片纸板，除菌效果较好。

12.消毒：灌装间每天冲洗干净，每周用漂白粉将地面杀菌，每星期用浓度为0.2％的过氧乙酸或高压水蒸气对设备进行杀菌。