用蘑菇菌发酵制作酸奶

发布日期：2019-07-06 09:41:31 来源：互联网

将香菇、灵芝和冬虫夏草蘑菇菌接种于粗米培养基中，在培养基未产生子实体前对其进行加热、干燥并制成粉末。将该菌体粉末或菌体混合物添加于牛奶、羊奶或豆奶中，于室温中放置8小时以上。

制作方法 将需要量的粗米及香菇菌的营养物酱油10毫升、洋葱10克添加进1000毫升水中，煮10分钟后，将粗米取出，去掉水分。在此5份粗米中添加1份半糠，将香菇菌种接种于经过蒸汽杀菌的培养基中，于25℃培养约3个月，在子实体形成之前，逐渐将温度上升至65℃进行干燥处理，再将此干燥物制成粉末，即成菌丝粉末体。将上述菌丝粉末体添加混合于牛奶、羊奶或豆奶，于室温放置3小时以上，其乳成分即可形成白色豆腐状，酸奶浮于上面，乳成分形成白色豆腐状所需的时间根据室内温度的高低而有所不同，一般在12～24小时范围内。