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食用“盐酸”的制作
发布日期:2019-07-06 09:41:41 来源:互联网
这里介绍的不是化学上的盐酸(HCl),而是一种芬芳可口营养丰富的食用佐料:贵州省著名土产----独山盐酸。它具有咸酸甜辣清香味美的独特风味,既可生食又可调味,可用它炒肉片、蒸扣肉、烹鱼煮汤等。特别在暑天,用它调味能振精神,增食欲。因此,到过贵州的人也都想尝尝它。
制作“盐酸”的主要原料是青菜。这种青菜是在每年农历2-4月砍下,放在日光下晒一天,使菜的水分降低50%左右,然后清洗取出菜心,再在日光下晒数小时后,即切片(3.3cm左右)。将菜片放在木桶里,在每30kg的菜中放入糯米甜酒30kg,新嫩大蒜5kg,老大蒜2.5kg、辣椒粉2.5kg食盐2kg,冰糖2.5kg,混合拌匀,精工压匀,使糖、酒、盐的液汁均匀透入菜中。然后取出庭 在罐内密封,存两个月后,即成熟,便可食用或投放市场。
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