蛋黄酱饮料的制法
发布日期：2019-07-06 09:41:41 来源：互联网
具体制法是：将蛋黄20份、色拉油20份、酿造醋15份混合，再添加浓度为80g/L的葡萄糖水溶液4份，在25℃温度中加热20min灭菌。然后添加浓度为60g/L的薄荷脑水溶液0.01份，封入二氧化碳水溶液，制成蛋黄酱饮料。
另外，用酒石酸代替二氧化碳气体，在上述混合物中添加浓度为30g/L的酒石酸水溶液80份，也可制成蛋黄酱饮料。
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