买鸡蛋时，选“红皮”还是“白皮”的？饲养员：不要再弄错了！

发布日期：2021-03-04 10:34:31 来源：互联网

鸡蛋是我们餐桌上很常见的一种食材，做法也是多种多样的，不论是简单的水煮蛋，还是稍作加工的煎蛋，亦或是经过很长时间煮制的茶叶蛋等，味道都是相当不错的，而且鸡蛋本身的营养价值高，所以不少人都会选择在早上吃一个鸡蛋。那么我们在买鸡蛋时，选“红皮”还是“白皮”的？饲养员：不要再弄错了！

饲养员叔叔跟我说，我们首先需要来一下，为什么鸡蛋会有“红皮”和“白皮”之分，其实答案也是非常简单的，不论红皮还是白皮，其实都是鸡生蛋，那么它的颜色其实也是由鸡决定的，不少人认为红皮鸡蛋就是土鸡蛋，这种说法是没有根据的，而出现颜色差异的原因其实是跟母鸡的食物有关，一般来说农村自己家里养的鸡吃的一般是谷物和小虫子，而厂里的鸡可能是一起吃饲料长大的，所以会出现颜色的差异。

还有就是，蛋壳的颜色主要与产蛋鸡的品种有关，由一种叫做“卵壳卟啉”的物质决定的。有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现浅红色；而有些鸡，如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉，这样蛋壳就只能呈现白色。所以，蛋壳的颜色是由基因决定的，与鸡蛋的营养价值无直接关系。之所以大家会误认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好，是因为绝大多数朋友潜意识中认为，土鸡蛋比普通饲养鸡蛋营养价值高。实际上，土鸡蛋蛋白质、碳水化合物、胆固醇略高，脂肪、维生素A略低，数值差别非常小，可以说二者其实在营养上并无太大差异。

所以，两种鸡蛋就没有了任何差别，所以在买鸡蛋的时候，不要一味地偏向于红皮鸡蛋，根据营养专家的分析，只要是母鸡下的蛋，都是好蛋，至于很多人喜欢吃的土鸡蛋，口感的确要比普通鸡蛋好点，但也不能根据颜色判断，记得下次在挑选鸡蛋的时候，别再被其他人误导了哦。