怎样才可以吃好“新鲜”冷冻食品！

发布日期：2019-09-15 20:08:06 来源：互联网

很多家庭的冰箱里都存有冷冻食品

它的出现大大方便了我们快节奏的生活

冻品在大小、形状、质地、色泽和风味方面

一般不会发生变化

而且还能保持原始的新鲜状态

食品冷藏不仅有利于保持食品的

外观、风味和营养价值

并提高了它的安全性

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你可能有这样的疑惑：

冷冻食品应该如何挑选？

解冻后的肉是否影响口感？

吃肉要吃新鲜的

但平时家中不可避免地会储存一些冻肉

冻肉储存时间不宜过长

否则容易失水，导致口感变差

冷冻肉最“新鲜”的吃法是什么？

以下为你总结常见速冻食品的“保质期”

冻肉如何吃出“鲜”

要想把冻肉吃出新鲜感，分为以下三步。

1.解冻

• 著名厨房美食专家文怡最推荐冰箱冷藏室解冻法。
• 把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失最小。
• 微波炉解冻速度最快，但很容易加热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了。
• 凉水解冻对肉的鲜味损失最重，如果特别着急也可以选用。

想要肉快速解冻，冻肉的形态也很重要，把肉按照每次吃的量分割好，尽量平铺在保鲜袋里冻，解冻起来就很省时间了。

2.腌制

冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。

国家高级烹调师张亮解释，用这些材料“养一养”化好的冻肉，口感会更好。

因为蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养流失，料酒可帮助补充一点水分，而且还能增香。

3.炒

炒时油不要太少，不然容易糊锅。

炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样烹调不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

文章摘自：https://www.ffsp88.com/cjwt/zyckychxxl.html