猪肉价格持续高涨，百姓该如何理性选择?

发布日期：2019-11-01 11:06:38 来源：互联网

受非洲猪瘟和环保限养等影响，今年8月以来全国生猪存栏大幅下降，供给严重不足，自今年国庆节后，猪肉价格飞涨引起了政府和消费者的极大关注，虽然政府积极出台政策措施，但是回复产能尚需时日。据市场报道，2019.10.29全国外三元生猪均价涨至40.32元/公斤，白条猪肉均价53.63元/公斤，创历史新高，猪肉价格翻了整整三倍左右，且仍有上涨趋势，预测猪肉高价将延续到明年上半年。

现在进入冬天又临近春节，正是猪肉消费旺季，疯狂上涨的猪肉价格让很多消费者感觉到了生活的压力，纷纷感叹猪肉价格太高，吃不起“猪肉”了。其实，我们可以换一个角度思考，猪肉价格飞涨可能也不是坏事，或许我们可以借此机会调整一下多年来养成的并不科学的肉类消费结构，增加禽肉消费，这不仅可以省下口袋里的钱，还能促进我们的身体更健康。

根据《中国居民膳食指南(2016)》，我们每天的膳食应该包括蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、谷薯类、大豆坚果类等各种类型的食物，且配合适量运动，这样才是健康生活的标配。在这些不同种类的膳食中，动物蛋白食物应优先选择白肉，如鸡肉和鱼肉，他们属于典型的白肉，具有高蛋白、低脂肪、低能量和低胆固醇的“一高三低”的营养优势。相比之下，白肉蛋白质含量更高，脂肪更低，并含有较多的不饱和脂肪酸。因此，白肉更健康。
 

其实，30多年来中国肉类消费结构已经发生了巨变，总的趋势是猪肉消费量逐年下降的态势，而鸡肉消费呈连续上升。这一趋势符合世界肉类消费潮流，也印证了我国消费结构需要调整(见图2)。据国家统计局数据显示，30多年来全国人均猪肉年消费量在40公斤左右，其中城镇居民人均猪肉消费量远高于牛羊肉、家禽和水产品，维持在人均20千克的消费水平。同时，家禽消费量增长近3倍，水产品翻番，进口牛肉量不断走高。分地区来看，四川人最爱吃猪肉，广东人最爱吃禽类，福建人爱吃水产。又将临近新年，那些过年才能吃上肉的日子早已翻篇。近30年，我们的生活水平不断提高，肉类、禽类和水产品上的消费结构已经发生了翻天覆地的变化。

目前，国人最爱吃的还是猪肉，据国家统计局数据，1985年至2017年，我国城镇居民人均猪肉消费量逐年走高，2012年达到峰值21.23千克后，逐年走稳，维持在人均20千克的消费水平。与猪肉相比，牛羊肉的人均消费水平较低。2016年，牛羊肉的人均消费量达4.3千克，创历史新高。而在此前的25年间，牛羊肉人均消费一直保持在3千克以上的水平。而家禽消费量增长近3倍，水产品翻番，国家统计局数据显示，30多年来，城镇居民家禽人均消费量增长显著，1985年人均消费量仅为3.24千克，2017年已涨至9.7千克，增长近3倍。同时，消费增长显著的还有水产品。2017年，水产品的人均消费量达14.8千克，是1985年(7.08千克)的2倍多。

牛肉消费以进口为主，据数据统计，与猪肉、家禽和水产品相比，20多年来城镇居民牛羊肉人均消费增速总体较缓慢。在1996年达到峰值34.8%后，开始趋于平缓，在2017年降至-2.3%。虽然牛羊肉消费增速放缓，但牛肉进口量却显著增长。中国农业部数据显示，2013年至2018年(前11月)，中国牛肉进口量由29.4万吨，涨至93.5万吨。从进口增速来看，2013年中国牛肉进口量同比增长379.3%，随后趋于平缓，2018年反弹至50.7%。同时，据美国农业部数据，2014年以来，中国牛肉进口量在全球进口量中的占比逐年提升。2018年，中国牛肉进口量全球占比达14.3%，较2014年(5.3%)高出9个百分点。

肉类消费偏好存在明显的区域性，据数据统计，2017年四川人均猪肉消费量居首位，达36.2千克。西藏和新疆的牛羊肉人均消费最高，分别达13.9千克和11.7千克。从禽类和水产品消费情况来看，广东人均消费禽类最高(20.6千克)，福建则偏爱水产品(人均消费25.8千克)。

今年除夕过年，大家会为家人选择什么肉呢？对选择什么肉类，仁者见仁，智者见智。相信大家会理性选择，如今肉类产品丰富，选择余里很大，选择性价比高的，而且健康的才是智者。