制作方法1 1.装西红柿酱的器皿,如葡萄糖瓶子、各种酒瓶、桔子汁瓶均可,并配备好瓶塞子,先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟...[详细]
目前,国外番茄制品罐头的生产正在向机械化、连续化和自动化方向发展,其生产规模和劳动生产率不断扩大和提高。例如,意大利的番茄酱生产设备能力,每条作业线日处理番茄量已达1000吨。保加利亚巴扎吉克州的一座现代化罐头厂...[详细]
番茄营养丰富,番茄加工成酸甜可口的番茄脯,是深受人们欢迎的营养食品。工艺流程 原料→挑选→洗涤→压成饼状→硬化处理→清水漂洗→沥干→冷渍法糖浸→加柠檬酸→干燥→包装→成品制作方法 1.选料:选取健全、无病虫害、...[详细]
冬瓜一是种多用途的蔬菜,它可加工成酱菜,也可加工成干制品。一、甜酱冬瓜 先将绿色、肉厚,成熟适度,大而长的冬瓜,刮去外皮,掏净瓜瓤,切成4瓣入缸,每50公斤冬瓜下盐10公斤,放一层冬瓜撒一层盐,每天倒缸一次,倒缸时要扬汤散热,促使...[详细]
新疆特产哈蜜瓜,风味独特,香甜如蜜,是夏末秋初人们喜爱吃的一种水果。哈蜜瓜口感质脆肉厚,在瓜类中可以说是最好吃的一种。它还富含维生素C、果胶和多种矿物质。新疆石河子食品厂于1980年试制哈蜜瓜罐头,经过2年研究,又将哈...[详细]
番木瓜的果实营养丰富,风味甜美,可供生食或佐餐之用,也可以加工成番木瓜果浆。制成的果浆在冷藏条件下能保持足够稳定的高标准质量,以供再加工成番木瓜果汁、果浆、果汁汽水等。 工艺流程 原料→选果→分级→蒸烘→冷却...[详细]
原料配方 咸芥头100公斤 甜面酱60公斤 酱油25公斤 白糖5公斤 桂花1公斤 辣椒粉0.5公斤 味素0.4公斤 白酒0.3公斤制作方法 将整理干净的咸芥头切成1厘米厚的片,置于清水中浸泡3小时后,上榨压出30%的水分,放入甜面酱缸内泡...[详细]
原料配方 咸芥头100公斤 酱油40公斤 味精0.4公斤 糖精0.02公斤制作方法 咸芥头去皮后,两面切口,然后用清水浸泡。夏季浸4小时,冬季浸2小时。浸后上榨压出30%的水分。入缸后用配好辅料的酱油灌上,每天倒一次缸,15天后即为成...[详细]
原料配方 次芥头或芥皮100公斤 乏酱油(指浸渍过产品的酱油)60公斤制作方法 选好的次芥头或芥皮,用清水冲洗干净后,沥净生水,切成3×3毫米的粗丝,放入乏酱油中浸渍2天,即为成品。质量标准 色酱红。口咸,有芥头香味。...[详细]
制作方法 1.原料选择:新鲜猪头(猪重50千克左右)、桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、糖、黄酒和味精。2.处理:先将猪头劈开,割掉口条、脑髓、刮毛、洗净。然后带骨放入血水中煮1小时左右。3.煮制:捞出后剔除骨头,原汤...[详细]
北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉,是我国传统食品,北京著名特产。这种肉制品创制于明代,至今已有400多年的历史。原料配方 猪肉50千克 细盐2.5~4千克 硝酸钠25克 花椒50克 大料50克 小茴香50克 甘草(用...[详细]
广州腊兔是当地民家的滋补食品。原料配方 兔肉100千克 食盐5千克 黄酒2~2.2千克 蔗糖4.3千克 酱油3.12千克 硝酸钠50克制作方法 1.选料:选膘肥肉满、健壮无病、重1.5千克以上家兔,宰杀剥皮,开膛去脏,斩断脚爪,使之成为板状...[详细]
原料配方 鲜猪肉(拆骨去皮)10千克 香料(大茴香、桂皮、花椒、胡椒粉)100克 葡萄糖50克 精盐700克 白糖400克 白酒(60℃)300克 酱油350克 制作方法 1.腌:将香料焙干研细,同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和;将猪...[详细]
平都牛肉松是四川名特产品。原料配方 鲜牛肉100千克 白糖8千克 白酒0.6千克 白酱油14千克 生姜1千克制作方法 1.选料:选新鲜牛后腿肉,剔除筋头、油膜,并用清水洗净,排除血污,下沸水焯一下,撇过油污和泡沫,把水换掉。2.煮沸:10...[详细]
江苏省六合县生产的盆牛肉,亦叫牛脯,是一种极受群众喜爱的名产品,已有100年历史,1918年曾参加江苏土特产品展览会,获得好评。原料配方 肥壮黄牛前腿肉100千克 精盐4.5千克 冰糖3千克 上等扬州元秋10千克 芒硝水1千克 大茴...[详细]