食品饮料招商网

　湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4―5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食...[详细]

　　湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。其加工制作方法如下: 1.加工期限 一般在冬至后立春前，即12月23日至2月6日。加工期限约为40天。 2.原料准备 ①食盐、花椒、五香粉适量。②选择冬至后宰杀的健康...[详细]

1、配方： 　　色拉油　　　550g　　　　　　　　食醋　　150g 　　氯化镁　　　5g　　　　　　　　　食盐　　10g 　　调味品　　　15g　　　　　　　　香辛料　　10g 　　罗望子胶　　24g　　　　　　　　加水至　　1...[详细]

在铁锅炉里预置清水2kg，投入花椒、茴香及约茶适量，煮沸5分钟，加入碱面300g，待深化后慢慢投入生石灰250g，继续煮沸10分钟，加食盐50g，离火随加松叶和柏枝少许，放凉至室温，倒入搪瓮或陶器内，放入生蛋50个左右，以液体浸没蛋壳为宜。...[详细]

　鲜嫩彩蛋是目前流行于日本及东南亚的一种新型蛋品。它营养丰富、味道鲜美细嫩。 　　一、配料。新鲜鸡蛋1000个（50公斤左右）、食盐1.1公斤、白碱1.1公斤、石灰4.5公斤、茶叶0.25公斤（熬成茶卤水18公斤）、氧化铅0．04公斤...[详细]

咸肉适宜在寒冬腊月加工。 l、选料 选用猪肋条肉、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜，肉色正常，放血充分，并经过冷却。 2、用盐和硝每半公斤鲜猪肉扬盐75克，硝2．5克，花椒微量，腕前碾碎拌和盛盐硝混合物。 3．加工 肉面上每隔12厘...[详细]

　　猪肉松香味浓郁，味道鲜美，于软酥松，胆固醇低，蛋白质高，是老少皆宜的食品。制造方法为： l、选料 新鲜的猪后腿肉，将纯瘦肉顺横纹切成约10厘米长的条块，洗净沥干、备用。 2、配料 福建的肉松配料为：瘦猪肉50公斤、白酱油9公...[详细]

龙井茶是浙江的特有名茶，向以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。龙井茶精制加工选以毛龙井为原料，精制加工根据高、中、低档产品质量的要求，对高档龙井的外销龙井极品、特级及内销龙井特级、上级，为了保持芽叶完整...[详细]

　苦丁茶是木犀科植物日本毛女贞的干燥叶。它是一种食药同源的野生植物，其含有茶色素、茶多酚、多种氨基酸、维生素C等，具有祛风、明目、降压、除烦渴等功效。下面介绍其加工技术。 　　一、工艺流程。备料→提取→混合...[详细]

　红茶分内销和外销两种。外销红茶在1966年以前浙江都是加工工夫红茶，自1967年起改制越红叶茶和全国第二套工夫红茶自然产生碎片未茶（即轧制碎红茶）。内销红茶1971年起实行产品规格标准。红茶精制加工选以浙毛红为原料。...[详细]

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种达数百种，外形千姿百态，有卷曲形、直条形、园珠形、螺形、针形、单芽形、片形、舒展形、扁平形、颗粒形、花形等。我国传统绿茶──眉茶和...[详细]

本品是新型固体饮料、即冲即饮，携带方便，它以山楂胡萝卜为主要原料，不仅含有大量的维生素，还含有许多黄酮类化合物。可降低心肌耗氧量、调节心肌功能，增加冠脉流量，促进血管通畅，对冠心病、高血脂症有一定疗效。 　　二、主...[详细]

普通法工面包是咸的。其常用配方是按纯面粉加水60T，酵母23%，食盐2%。为改善小麦品质，可以添加四种成份：1、蚕豆粉中的脂肪氧合酶可起到增白作用；2、维生素C100ppm,改善面筋品质；3、麦芽糖0.3%，可作淀粉酶活性调节剂；4、卵磷脂...[详细]

将2kg精白米水洗后浸泡15h。沥水，添加2g表面活性剂，与米均匀混合，放高压锅中，用压力为0.1MPa的蒸汽，蒸煮25min。出锅后，用60-80℃的热风对蒸煮米进行干燥处理，使其水分含量降为30%。然后，强行通过间隙为0.2mm的轧辊，压成米片，用...[详细]

主要的制作阶段如下： 揉和：它的作用在于将面团的不同组成部分合为一体，膨发面筋网，混合进空气。揉和最后所得到的面团温度一般为25°C。这一温度是根据面粉和面包房的温度调节水温而得到的。 用一个斜轴和面机强化揉和20...[详细]

使糊化粳米吸水，沥水后，在0.05MPa的压力下，蒸20min，然后，用棚式通风干燥机将水分干燥至4%左右。向1kg这种糊化米中加温水18L，形成米饭状态，再添加调制好的鸡丝20g，搅拌成鸡丝米饭。另将强力小麦粉1.5kg、中力小麦粉3.5kg混合，...[详细]

在实际生产当中，面包的老化是一个很令人头疼的问题。 　　面包究竟为什么老化，如何解决？我慢慢作一些分析。许多北方大城市，主妇们上超市买馒头都会有个习惯，用手按一下，若感觉柔软，则是新鲜，若发硬，则肯定是隔了夜的。这里有...[详细]

（一）配料 每50kg西瓜皮加曲6kg，高梁糠10kg（谷糠也行），食盐4kg，可以制醋50kg。 （二）制法 先把西瓜皮洗净，煮熟，晾凉装罐加曲捣烂拌匀，发酵5天后拌糠，每天早晚搅拌一次，过4-5天加盐，6天出坯，然后把1/3的坯装入熏罐烤熏4天，再把2/3的坯加...[详细]

小磨香油是以芝麻为原料，采用以水代油法制得的一种食用油。 （一）筛选将芝麻筛选除去杂质。所用振动筛，上层筛用2.54cm27孔，下层筛选用282.54cm2孔。 （二）漂洗筛选后进行漂洗，浸泡1小时。 （三）炒籽炒籽设备是人力球锅、动力平底...[详细]

五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。由于生活水平的提高，人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况，对吃的味道讲究起来了，因而各种调味品市场正在大大地扩充着，而这之是，五香粉是列在首位的。其市场潜力...[详细]

将黑糖水溶液或甘蔗汁液或二者的混合液浓度，调整为6-14°Bx；加适量种酵母进行酿制，在酿制当日或酿制数日后添加适量的醋酸菌，使乙醇发酵和醋酸发酵同时进行；约经过90d，如果酸度达6%以上，残留乙醇在1%以内，应将容器口密封，熟化2...[详细]

这里介绍的不是化学上的盐酸（HCl），而是一种芬芳可口营养丰富的食用佐料：贵州省著名土产----独山盐酸。它具有咸酸甜辣清香味美的独特风味，既可生食又可调味，可用它炒肉片、蒸扣肉、烹鱼煮汤等。特别在暑天，用它调味能振精神，...[详细]

　这里介绍的不是化学上的盐酸（HCl），而是一种芬芳可口营养丰富的食用佐料：贵州省著名土产----独山盐酸。它具有咸酸甜辣清香味美的独特风味，既可生食又可调味，可用它炒肉片、蒸扣肉、烹鱼煮汤等。特别在暑天，用它调味能振精...[详细]

　这是一种适用于柑桔、梨、芒果、柠檬等水果的涂膜保鲜剂。 配方： 　　小烛树蜡4.0kg,油酸1.2 kg,二甲苯0.05 kg,乙二醇0.1 kg,石炭酸钠0.2 kg,吗啉0.9 kg,水22.2L 配制方法： 　　将以上物质加热至80℃混熔后，加入80℃...[详细]

本制法主要有两道工序：一是在含蛋白质原料中，或含蛋白质与碳水化合物的混合原料中接种曲种，进行制曲并调制富含柠檬酸的曲。二是消化曲。 具体制法：在5kg脱脂大豆中添加4.5L水，充分吸水后，添加5kg炒熟破碎的小麦。将以上物...[详细]